La carta

Temporada Otoño-Invierno

Pedro Merino y su Equipo tienen el placer de ofrecerles…

Para Empezar

Selección de Ibéricos de Tierras de Salamanca

Jamón Ibérico de Bellota

Mucuit de Pato con Mermelada de Cebolla

Lomo Ibérico de Bellota

Risotto Cremoso de verdura y Boletus Edulis

Gamba fresca a la Plancha

Gambón a la Plancha

Parrillada de Verdura Natural a la Plancha

Croqueta Casera de Jamón Ibérico y
Boletus Edulis con Aros de Cebolla Frita

Revuelto de Boletus con Jamón sobre
Base de Crema de Pimientos del Piquillo

Tosta de Foie con Mango, Jamón Ibérico,Mermelada
de Cebolla y Reducción de Pedro Ximénez

Morcilla de Burgos con Pimientos Asados
y Cebolla Caramelizada

Nuestros Platos de Cuchara

Garbanzos con Morro

Garbanzos con Bacalao

Sopa Castellana con su Huevo Escalfado

Patatas Meneás con Crutóns de Tocino Frito

Menestra de Verdura

Crema de Puerros

Nuestras Ensaladas

Ensalada Templada de Perdiz

Ensalada Puente Romano (Salmón Marinado,
Hojas Varias de Lechuga, Manzana, Tomate,
Naranja y Piñones)

Ensalada Mixta Tradicional

Ensalada de Pimientos Asados y Anchoa
del Cantábrico

Ensalada Verde

De la Mar

Lomo de Merluza con Almejas y Salsa Verde

Merluza a la Plancha

Bacalao Confitado con Verdura

Chicharro a la Parrilla con Compota de tomate
a la Albahaca

Bacalao con Pisto

De la Tierra

Manitas de Cerdo con su Gelatina y Cominos

Presa Ibérica con Majado de Aceite, Ajo y Perejil

Paletilla de cordero Asada con Manteca
de Cerdo Ibérico

Magret de Pato con Salsa de Naranja

Carrillera de cerdo Ibérico

Pollo de Corral en Pepitoria

Nuestras Carnes Rojas (Buey)

Chuletón (Dos Personas)

Solomillo con Patatas Panaderas y Verduras